Receta: Mazapán Proteico

Muchas veces elegimos los mismos alimentos de snacks.

Es importante ser creativos para deleitarnos siempre con cosas saludables sin aburrirnos de los mismos sabores.

Si quieres opciones diferentes, este mazapán proteico, te va a encantar. Es una excelente opción para chicos y grandes.

¡A disfrutarlo!

MAZAPÁN PROTEICO

INGREDIENTES:

1 taza de cacahuate

Miel de agave al gusto

1 1/2 cucharada de moringa

PREPARACIÓN:

Poner el cacahuate en la licuadora o procesador de alimentos.

Agregar la moringa hasta que se vea molida la mezcla.

Es importante no dejar que se caliente en la licuadora para que no pierda sus enzimas.

Revisar la consistencia hasta lograr la de un mazapán.

Agregar la miel de agave.

Revisar que la mezcla no quede muy aguada.

Probar y envasar en recipiente de cristal con tapa para conservarlo mejor en el refrigerador.

Receta: TrofoTamales de Arroz

Ahora que ya están las fiestas a la vuelta de la esquina, tenemos esta receta con la que sin duda, sorprenderás a tus invitados. 

TrofoTamales de Arroz 

¡¡Deliciosos y saludables!! 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de arroz molido en harina

3 piezas de camotes de cúrcuma rayados

2 tazas de agua

125 ml de aceite de coco

250 gr de garbanzo molido

Hojas de maíz

Sal, ajo y cebolla al gusto 

3 guisos de verduras cocidas, por ejemplo: rajas con jitomate, champiñones con jitomate, cebolla y chile o frijoles machacados sazonados.

PREPARACIÓN:

Hervir los camotes de cúrcuma en el agua

Agregar sal, cebolla, ajo al gusto

Después de hervir, se cuela y el agua se utiliza para pintar la masa y mezclar la harina de arroz cernida, el garbanzo molido y el aceite coco que harán la masa

Una vez hecha la mezcla homogénea, se pone en las hojas de tamal, agregando al centro los guisados sugeridos, cerrando la hoja para que quede el tamal

Colocarlo en vaporera entre 40 a 60 minutos  

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Receta: SUEÑO DE AGUACATE (fría y crudivegana)

Esta sopa te va a encantar.

Es ideal para compartir tardes calurosas con la familia.

Súper saludable y deliciosa.

¡Manos a la obra! 

SUEÑO DE AGUACATE

(fría y crudivegana)

INGREDIENTES:

1 aguacate

1 pimiento amarillo o rojo

2 tazas de agua o leche de almendras

1/4 ramo de cilantro picado

1 pizca de orégano

Sal de mar

PREPARACIÓN:

Lavar y desinfectar las verduras.

Picar el pimiento y quitar las cutículas (partes blancas).

Pelar el aguacate.

Poner todos los ingredientes en la licuadora. Agregar el orégano y la sal de mar al gusto.

Licuar todo.

Servir adornado con hojas de menta o cebollín.

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Receta: VERDURAS SILVESTRES (salteadas con Germinados)

Queremos compartir con ustedes una receta súper práctica, muy ligera, fácil de preparar y además deliciosa y muy saludable.

VERDURAS SILVESTRES 

Salteadas con Germinados

INGREDIENTES:

1 calabacita

1 zanahoria

Germinado de tu gusto (lenteja, haba, garbanzo o frijol mungo)

Cacahuates naturales pelados

1 cdta. de aceite de coco

1/4 de cebolla

2 cdtas. de albahaca fresca

Sal de mar

PREPARACIÓN:

Se pone en el sartén la verdura (cebolla, zanahoria, calabaza) picada en cuadros o tiras.

Se agrega la sal al gusto y la albahaca.

Después se pone el germinado a sancochar junto con lo demás.

Hasta al final, ya casi para retirar las verduras, se agrega a fuego bajo los cacahuates.

Se sirve con arroz integral preparado o solo.

¡A disfrutar de estas deliciosas Verduras Silvestres! 

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Receta: TROFO GRANOLA (gluten free)

Esta deliciosa granola va a ser el acompañante perfecto para tu yoghurt o tu fruta.

¡Es súper fácil de hacer!

INGREDIENTES:

1 kg de amaranto

500 g de nuez de la India o nuez de cáscara de papel (puedes usar almendra)

250 g de pasitas

250 g de semilla de chía

250 g de pepita de calabaza

100 g de aceite de coco

1/2 litro de miel de abeja

250 g de semilla de girasol pelada

10 semillas de cardamomo peladas y trituradas

250 g de coco rayado sin azúcar

1 pizca de sal de grano molida

PREPARACIÓN:

Poner en una olla grande las semillas a tostar ligeramente con aceite de coco a fuego muy bajo.

Agregar las pasitas y el coco.

Mover amorosamente a fuego bajo.

Agregar el amaranto y seguir mezclando por 5 minutos más.

Poner las semillas de cardamomo.

Apagar el fuego.

Esperar pocos minutos para agregar la miel.

Es importante no parar de mover la mezcla.

Esperar a que enfríe para envasarla y disfrutarla.

¡Deliciosa! 

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Receta: ADEREZO ENMIELADO (de miel con aguacate y especias)

Nosotros disfrutamos muchísimo de comer ensaladas. ¡Nos encantan! 

Y queremos compartir con ustedes una deliciosa receta para hacer un aderezo enmielado, que es uno de nuestros consentidos. 

INGREDIENTES: 

1/2 taza de aceite olivo
3 dientes de ajo
1/2 aguacate
2 cdas. de miel de abeja
2 cdas. de vinagre de manzana o arroz
2 pzas. de clavos de olor o 3 semillas de cardamomo pelado triturado
2 cm de raíz de azafrán o cúrcuma
1/2 limón (su jugo)
1/2 taza de agua purificada
1 pizca de sal de mar

PREPARACIÓN:

Se pone a moler el ajo, el aguacate y la raíz (azafrán o cúrcuma).
Se agregan los demás ingredientes.
Se recomienda ir probándolo al agregar las especias y la sal.
Posteriormente, se sirve en un recipiente para usarlo acompañando a la ensalada.

¡A disfrutar! 

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Receta: ESPAGUETTIS ARCOIRIS con aderezo de cacahuate al estilo Lily

Una deliciosa y muy fácil receta para la hora de la comida es la de los Espaguettis Arcoiris.

¡Le va a encantar a toda tu familia! 

ESPAGUETTIS ARCOIRIS

con aderezo de cacahuate al estilo Lily

INGREDIENTES:

Para el aderezo de cacahuate:
1/4 taza de agua
1 limón (su jugo)
3 cdas. de crema de cacahuate raw
2 cdas. de pasta de dátiles o miel de abeja
1 cda. de vinagre de manzana
1 cita. de ajo picado
1 cita. de jengibre picado
Chile piquín al gusto
Ajonjolí, cacahuates

Para la pasta de verduras:
Vegetales a tu elección (brócoli, germinados, pimiento, cebollitas cambray, etc.)
1 zanahoria
1 calabacita
1 betabel


PREPARACIÓN:

Elaborar el rayado simulando el espaguetti con la zanahoria, la calabacita y el betabel.
Mezclar todos los ingredientes del aderezo.
Incorporar el aderezo a los espaguettis y dejar reposar 5 minutos mezclando continuamente.
Servir.

¡A disfrutar!

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Receta: CALABAZAS RELLENAS DE QUINOA

Para la hora de la comida, una deliciosa opción:

CALABAZAS RELLENAS DE QUINOA

INGREDIENTES:

2 pzas. calabacita
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1/2 taza de quinoa
1 rama de romero o tomillo fresco
2 cdas. de semilla de girasol (sin cáscara)
Sal marina al gusto
Aceite de coco
4 champiñones picados
Aceite de Oliva
2 cdtas. de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Cortar a la mitad y a lo largo las calabacitas, cocerlas 10 min. en agua.
Con una cuchara, vaciarlas cuidadosamente. 

Saltear cebolla, ajo y champiñones, en un poco de aceite junto con una pizca de sal unos 12 min.

Añadir la quinoa (cocida previamente con el tomillo con media taza de agua, 15 min).

Tostar las semillas de girasol.

Rellenar las calabacitas ya drenadas con la mezcla de quinoa y las verduras.

Agregar las semillas de girasol y hasta arriba el perejil picado como decorativo. Servir y disfrutar.

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Receta: Postre de CREMA DULCE

No puedes perderte esta deliciosa receta ... ¡¡Te encantará!! 

Un delicioso postre muy fácil de preparar. ¡Echa a volar tu imaginación y disfrútalo!

Postre de CREMA DULCE

INGREDIENTES:

1 taza de semillas de girasol previamente remojadas durante 8 horas.
1/2 taza de agua con hielos
1/4 taza de miel de abeja extra pura
1 limón (jugo)
6 dátiles pelados
1 cda. de extracto de vainilla


PREPARACIÓN:

Ideal para postres de semilla de girasol.

Mezcla todos los ingredientes en el procesador o licuadora. 
Servir todo en recipiente cerrado y congelar por 20 o 30 minutos para que se endurezca.
Ahora hacer la crema dulce.
Necesitarás una copa de vidrio y la fruta que quieras agregar, tales como fresas en rebanadas, moras, nueces, pasas, arándanos, etc.
Puedes añadir una capa de frutas en la copa y otra capa de crema y así hasta llenar el vaso.

Puedes hacer esta receta de mil maneras diferentes como usar cualquier combinación de frutas o alterar la crema mezclándole más fruta antes de ponerla en el procesador, o quitar la mitad de la crema y agregar más fruta para obtener dos tonos distintos de colores, sabores y puedes espolvorear canela o agregar nueces molidas en la parte de arriba.

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Receta: TINGA DE SETAS (Estilo Bernabé)

Queremos compartir con ustedes una deliciosa receta que además es muy fácil de preparar y que estamos seguros que a toda tu familia le encantará.

TINGA DE SETAS al estilo Bernabé.


INGREDIENTES:

3 chipotles secos
1/2 kg. de jitomate
2 hojas de laurel seco o fresco
3/4 kg. de setas
2 cebollas
2 dientes de ajo
6 pzas. pimienta negra
Aceite de coco o de olivo
Sal de mar


PREPARACIÓN:

Se pone en un sartén la cebolla cortada finamente a lo largo (tiras estilo tinga) a fuego lento durante aproximadamente 4 minutos. 
Se agrega el ajo picado, se agregan las setas deshebradas ya cuando el ajo soltó el olor, subir el fuego y esperar 6 minutos.
Aparte, asar los tomates sin piel, trozar y agregar a la otra mezcla (el jitomate se disolverá).
Posteriormente, agregar la pimienta semi-trozada y las hojas de laurel.
El chipotle lavado se agrega hasta el final y se deja a fuego lento unos minutos más.
Probar y revisar el sazón para servir.

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Receta: PORTOBELLOS AL HORNO (con especias)

Esta receta de PORTOBELLOS AL HORNO es deliciosa y muy fácil de hacer.

¡A tu familia le encantará! 


INGREDIENTES:

4 hongos portobello
1 cda. de orégano
1 pizca de sal de ajo
Sal marina
Pimienta negra al gusto
1/4 cdta. de aceite de coco
3 cdas. de aceite de olivo

PREPARACIÓN:

Calentar el horno por 10 minutos a 100 grados.
Se engrasa la charola con aceite de coco. Se colocan los portobellos con la parte del tallo hacia arriba, lavados y desinfectados, ya escurridos previamente.
Se agrega aceite de coco líquido (media cucharadita por hongo) y se pone con los dedos el orégano molido, el ajo en polvo , así como la sal y la pimienta al gusto.
Dejar por 30 o 40 minutos y servir completos acompañados de algún aderezo como dip. 

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Receta: Sopa Mágica de Betabel

Sopa Mágica de Betabel

INGREDIENTES:

4 pzas. de betabel chico
1 cda. de especias Polvo Nanishe de Cusibani
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 limón (su jugo)
3 tazas de agua
Queso vegano de almendras
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Pela y cuece el betabel en una olla con las 3 tazas de agua.
Carameliza la cebolla con el ajo y reserva.
Licua el betabel junto el agua del cocimiento y agrega la cebolla y el ajo caramelizados.
Regresa todo a la olla y agrega el polvo de especias Nanishe (si no cuentas con él, puedes moler en seco previamente 1 cm. de jengibre, cilantro seco, perejil seco, sal marina, ajo y cebolla en polvo).
Agregar a tu preparación el jugo de limón, la sal y la pimienta a tu gusto.
Lleva a ebullición.

Sirve la crema y añade una cucharada de queso vegano de almendras ligeramente líquido, tipo crema.

¡Disfruta! 

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Receta: BERENJENA ELENA (berenjena al horno)

BERENJENA ELENA 

(berenjena al horno)

INGREDIENTES:
1 berenjena
1/4 cdta. de aceite de coco
1 cdta. de aceite de olivo
Sal y especias al gusto

PREPARACIÓN:
Se pone a calentar el horno a 150º.
Se engrasa la charola con aceite de coco.
La berenjena se rebana en finas piezas, se coloca en la charola del horno.
Se agrega la sal y las especias en la superficie.
Dejar por una hora, sacar y servir.
Agregar encima de la berenjena el aceite de olivo.
Puede ir acompañado de pan integral con crema de cacahuate salada o aderezo sabrosito.
Se quita la parte dura de la berenjena y se rebana en finas piezas que se colocan en la charola del horno.
Pasados 40 minutos, se sirve con aceite de olivo.

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Receta: QUESO VEGETAL

El queso vegetal es delicioso, súper fresco y nutritivo.
¿Quieres aprender cómo hacerlo? 

QUESO VEGETAL

INGREDIENTES:
Bagazo restante de la leche vegetal (excepto alpiste)
1/2 cda. de levadura de cerveza (opcional)
Sal y especias al gusto, puede ser albahaca (Nanishe Cusibani)
Aceite de olivo o de aguacate
1 cda. de vinagre de manzana 
30 gotas de limón mediano jugoso

UTENSILIOS:
Un recipiente para remojar la semilla
Colador
Licuadora
Manta de cielo
Jarra de cristal con tapa

PREPARACIÓN:
Se pone el Bagazo restante de la leche de semillas en un recipiente, se aplana a lo largo del recipiente con un tenedor y se agregan 2 cucharadas de aceite de olivo, y se esparcen las especias y la sal.
Se reparte el vinagre, la levadura de cerveza y las gotas de limón.
Se mezcla todo hasta incorporar. 
Probar el sazón hasta encontrar al gusto. Servir. 

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Receta: TROFO GAZPACHO (fría y crudivegana)

Para estos días en los que ya se siente calorcito. Ésta es una excelente opción para comer fresco y delicioso.

¡Tomen nota! Ojalá lo disfruten.

TROFO GAZPACHO (receta fría y crudivegana)

INGREDIENTES:

7 tomates maduros

1 pimiento grande (rojo o verde)

2 pepinos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Sal de grano al gusto

2 cdas. de vinagre

2 cdas. de aceite de oliva

PARA LA GUARNICIÓN:

1 tomate

1/2 pimiento morrón

1 pepino

1/4 de cebolla

1 trozo de pan gluten free o de grano germinado

PREPARACIÓN:

Para preparar el trofo-gazpacho lavaremos y cortaremos todos los ingredientes para poder batirlos con un poco de agua hasta triturarlos todos muy bien.

A continuación colaremos para retirar las cáscaras y probaremos para ver si queremos añadir más aceita, vinagre o sal.

Prepararemos la guarnición cortando en cuadritos pequeños todos los ingredientes de la guarnición.

Los iremos colocando en cuadritos, cada cosa por separado (es decir, el tomate picado por una parte, por otra el pimiento, por otra el pan, etc.) de manera que podamos llevarlo todo a la mesa y cada persona pueda agregar a su gazpacho lo que le apetezca.

Se sirve en frío.

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Receta: CEVICHE DE SETAS al estilo BERNABÉ

Hoy es #LunesSinCarne y esta opción sin duda te encantará.

¡Delicioso y fresco para esta Primavera! 

CEVICHE DE SETAS 

INGREDIENTES:
3/4 k de jitomate
4 limones grandes
3 ramos de cilantro
2 cebollas grandes
3 pzas. de chiles serranos
3/4 k de setas
Aceite de olivo
2 hojas de laurel
Sal marina triturada al gusto

PREPARACIÓN:

Se pica la seta en cubitos, se hierve en agua y se le pone sal cuando salen las primeras burbujas.

Se retira del fuego al pasar 15 minutos.

Se drena el agua y se mezcla con las verduras picadas en cuadritos (estilo salsa pico de gallo) junto con los demás ingredientes.

Listo para servir en tostadas de maíz orgánico.

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¿Cómo preparar una LECHE VEGETAL?

Las leches vegetales son una deliciosa alternativa a la leche de origen animal.

¿Te interesa aprender a prepararlas?

INGREDIENTES:
4 tazas de agua

1/4 k de semilla de alpiste pelado a granel, remojadas previamente durante 8 horas

1/4 k de semilla de girasol pelada a granel, sin salar ni tostar, remojadas previamente durante 8 horas

1/4 k de cáscara de papel de nuez peladas, remojadas previamente durante 8 horas

1/4 k de almendra natural, remojadas previamente durante 8 horas

UTENSILIOS:

Un recipiente para remojar la semilla

Colador

Licuadora

Manta de cielo

Jarra de cristal con tapa

PREPARACIÓN:

Se remoja la semilla durante 8 horas, se escurre, se enjuaga y se cuela.

Se muele en la licuadora agregando de a poco, 2 tazas de agua, se deja de moler durante 5 minutos.

Colar en manta de cielo, usando el recipiente donde se remojó hasta exprimir.

Después de esto, servir en jarra de cristal.

Agregar las 2 tazas de agua restantes, mezclar y refrigerar.

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Receta: LASAÑA RAW SUPERSANA estilo MANGALA

Para este DÍA MUNDIAL SIN CARNE tenemos para ti una opción que además de deliciosa es súper saludable y muy fácil de hacer.

LASAÑA RAW SUPERSANA

INGREDIENTES:
3 pzas. calabacitas rebanadas finamente de forma horizontal (puedes usar mandolina)
Queso vegano de tu semilla preferida

RELLENO:
4 tazas de espinacas
1 cdta. de jugo de limón
2 cdtas. de albahaca
1 cdta. de orégano
1/4 cdta. de sal marina
1/4 cdta. de semilla de mostaza machacada

SALSA:
4 dátiles remojados y deshuesados
1 1/2 taza de jitomate deshidratado
1 1/2 taza de jitomate picado
1/2 taza de albahaca
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de aceite de olivo
Sal marina triturada al gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Procesar bien hasta que quede en trocitos.

PREPARACIÓN:
La verdura previamente desinfectada se va colocando para marinar con el jugo de limón, la albahaca, semilla de mostaza y sal.
Se deja 10 minutos, posteriormente se va colocando la verdura en forma de lasaña.
Agregar la salsa en las capas junto con el queso vegano hasta que se terminen los ingredientes.
Servir.

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